Vil du vite mer om våre hjemmebakte brød?

Korn og mel må svelle for at vi skal utnytte næringsstoffene som finnes i kornet. Et korn er egentlig et lagringsorgan - et frø som skal bli til en ny plante. Næringsstoffene i kornet er derfor tungt tilgjengelige og frigjøres først når det forbereder seg til å spire. Næringsstoffene blir derfor tilgjengelige som næring for vår kropp først når vi "lurer" frøet til å tro at det skal spire. Dette gjøres ved å bløtlegge/svelle korn og mel under bakeprosessen. Langtidsheving, gjerne over natta, er en måte å gjøre dette på. Et industriprodusert brød inneholder derfor minimalt med næringsstoffer og bidrar i hovedsak med karbohydrater (i form av stivelse) i et ellers ofte meget karbohydratrikt norsk kosthold. Dønna ASVOs brød er produsert ved langtidsheving uten tilsetting av ekstra gluten for å øke volumet, slik industriprodusert brød ofte er. Kroppen blir derfor ikke stresset i forhold til ekstra mye gluten - noe som er gunstig med tanke på å redusere faren for utvikling av cøliaki.